连锁餐饮行业主要相关上市公司：全聚德(002186)、湘鄂情(002306)、西安饮食(000721)、华天酒店(000428)、宝商集团(000796)等。
本文核心数据：餐饮连锁化率、连锁企业投资价值排名、外资连锁餐饮企业门店数量
根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》数据，2020年中国餐饮连锁化率达到15%，且从2018年起呈现不断提升趋势。但是和餐饮连锁化率已经达到54%和49%的美国和日本相比仍有较大的提升空间。
尽管中国的餐饮连锁化率与日本、美国有较大差距，但是行业已经涌现出一批具有较强发展潜力的企业。根据胡润研究院和大眼商机联合发布《2021大眼商机·胡润中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP 50》，海底捞以1472亿元的价值，位列餐饮连锁企业投资价值榜榜首。排名第二和第三的分别为绝味鸭脖和喜茶，投资价值均超过300亿元但远远低于排名第一的海底捞。
肯德基、麦当劳、星巴克等外资连锁餐饮品牌在中国已经扎根多年，门店数量不断攀升，且仍在持续占领中国的下沉市场。根据胡润研究院和大眼商机统计数据，肯德基在华门店数量已经突破8000家，在众多外资连锁餐饮企业中排名第一。星巴克和麦当劳不甘示弱，中国门店数量均超过5000家。
根据《2021大眼商机·胡润中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP 50》数据，总部位于上海的上榜企业最多，有10家，北京紧随其后有8家，排名第三至第五的分别是广州、深圳和郑州。
从连锁餐饮企业类型看，快餐连锁企业门店总数最多，占全部连锁餐饮门店的半数以上。饮料及冷饮连锁门店紧随其后，与正餐的门店数量相差不大，两者均占20%左右。
综上所述，尽管中国餐饮连锁化率和日本、美国有一定的差距，但连锁餐饮行业已经有部分企业崭露头角，海底捞等企业投资价值超过百亿美元。外资餐饮连锁企业中，肯德基以最多的门店数量暂时领先。从区域看，上海拥有最多的高投资价值连锁餐饮企业。目前，快餐仍是连锁门店最多的餐饮类型。
文章来源：前瞻经济学人
编辑：云朵匠 | 数商云(微信ID：shushangyun_com)
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